🍤 생새우회

손질하는 법

1. 반드시 생식용으로 파는 활새우인지 확인한다. 일반 냉동새우는 비브리오 위험이 있어 회로 먹으면 안 된다.
2. 얼음물에 5분 담근다. 새우가 얌전해져 손질하기 쉬워진다.
3. 머리를 떼고 껍질을 벗긴다.
4. 등 쪽 내장을 이쑤시개로 걸어 빼낸다. 이것만 남으면 쓴맛이 난다.
5. 찬물에 헹구고 물기를 닦는다.
6. 깻잎에 올리고 초고추장은 조금만, 고추냉이를 곁들인다. 초장을 많이 쓰면 단맛이 새우 단맛을 덮는다.

재료

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